Culture : Agastache foeniculum (Pursh) Kuntze

L’agastache est originaire d'Amérique du Nord. Certaines agastaches sont utilisées comme source d'huile essentielle, plante aromatique et médicinale, plante mellifère et surtout comme plante ornementale pour sa floraison spectaculaire (Zielieńska et Matkowski, ).

Les agastaches ont un goût plus ou moins prononcé de menthe, d'anis, de réglisse et de citron. Les feuilles et les fleurs sont comestibles, crues et séchées.