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Culture : Mertensia Maritima (L.) Gray

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02 juillet 2019

Gratuit
2 pages
Par Chambre d'Agriculture des Alpes-Maritimes CREAM, Astredhor Méditerranée CREAM

2019,  Plantes aromatiques,  Fleurs comestibles,  Plantes en pot,  Culture hors sol,  CREAM,  Alpes-Maritimes

La Mertensia maritima aussi appelée mertensie maritime, pulmonaire de Virginie, sanguine de mer, huître végétale, est originaire de la Grande-Bretagne et d'Europe du Nord. Une étude sur les feuilles de Mertensia maritima issues d’une production en vitro a confirmé la présence de caroténoïdes (y compris la E-lutéine), l'α-tocophérol et d'acides gras (y compris l'acide γ-linolénique et l'acide stéaridonique), qui sont connus pour être de puissants antioxydants (Park et al., 2019).

Goût prononcé de l’huître.

Les feuilles et fleurs sont comestibles, crues et séchées.

Au sommaire :

 

  • Famille
  • Description botanique
  • Information ethnobotanique
  • Caractéristiques organoleptiques
  • Utilisation culinaire
  • Information générale
  • Protocole technique
  • Récolte
  • Post récolte

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> Mertensia maritima (L.) Gray (pdf, 361 Ko)