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Principes de réalisation de fromagerie - les matériaux

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Une publication Maison Régionale de l'Elevage PACA - Actalia

Cette fiche pourra être utilisée comme un récapitulatif de préconisations pour la conception d’un atelier de transformation fromager fermier.
Il convient de garder à l’esprit la situation, les compétences, les moyens, les affinités du fromager débutant ou chevronné avec les méthodes, les matériaux, les produits…
Nous ne reviendrons pas ici sur la réglementation applicable aux matériaux de construction d’une fromagerie mais qu’il convient de respecter évidemment.