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S'approprier les fleurs comestibles
Ce livre sur les fleurs comestibles finalise les recherches débutées il y a 15 ans par le CREAM et poursuivies grâce au projet ANTEA et à la coopération franco-italienne.
Date de publication
janvier 2021
Nombre de pages
63 pages
Il permet à chacun de s'approprier la cuisine des fleurs comestibles.
Rédigé dans les deux langues du programme ALCOTRA, il présente 59 recettes de la cuisine française et italienne élaborée par des amateurs et des chefs sans lesquels il n'aurait pu voir le jour.
Des informations sur l'origine, l'utilisation historique et le goût des 40 espèces étudiées au cours du projet ANTEA sont également disponibles ainsi qu'un calendrier de floraison et quelques conseils de culture.
La liste des principaux producteurs de fleurs comestibles, du territoire ALCOTRA et plus largement de France et d'Italie, ainsi que celle des restaurants où ont été élaborées les recettes sont disponibles en fin d'ouvrage.